Существует множество легенд происхождения santoku, мне понравилась больше всего одна из них.
Эта история берет корни в 1920 году. Согласно легенде, домохозяйке нужно было купить новый нож, который бы хорошо резал мясо, однако такие ножи были очень дорогие.
Когда девушка пришла в магазин, продавец ей сказал:
- Леди, вам не нужно это барахло! Nakiri и Deba все это старомодная ерунда! Вы современны и выглядите по‑западному, вам нужен западный нож! Тот, который смог бы резать все. И вот он!
Таким образом, он продал ей нож, созданный из шеф‑ножа и nakiri. Предполагалась, что такая форма будет удобна для леди, которая привыкла к Nakiri. При этом благодаря своей изогнутости и двусторонности формы, такой нож может эффективно использоваться как для резки мяса так и овощей.
−16
