Zharkovich, «...В любом случае, икру, будь то черная или красная, едят охлажденной маленькими ложечками и без хлеба, так как бутерброд с икрой сводит на нет истинный вкус продукта, да к тому же плохо усваивается организмом. Классическая подача икры — в стеклянной икорнице, которую в свою очередь ставят на колотый лед в подыкорницу.»