большая тёрка <img src="http://s2.cn.ru/i/terka/logo_terka.png" width="165" height="58" alt="" />

13 комментариев

30 марта 2013 в 05:57

Знаете ли вы, что… Факты о Новой Зеландии

день, Хорошо, Новая Зеландия вообще, фото, Окленд, пляж, Еда

2013-03-26 19.03.05-1-1600

Сегодня лёгкий выходной формат. Несколько случайных фактов о Новой Зеландии.

В Новой Зеландии на Пасху магазины обязаны быть закрыты, нарушивших штрафуют сперва на $1000, а при рецидиве на гораздо бoльшие суммы. Вот официальный документ на государственном сайте, который гласит: в пасхальную пятницу и воскресение все магазины должны быть закрыты. Сие не касается необходимого: заправок, аптек, кафе, ресторанов и прочего. Такой вот «подарок» от государства, мол, отдыхай нация, ничо не знаю. Это спорный момент, конечно, и почти каждый год вопрос обсуждается в парламенте. Всякий раз с небольшим перевесом голосов насильственный отдых остаётся на месте.

Чтобы стать пожарным, нужно пройти предварительный тест: показать минимальные знания медицины, грамотность и практические навыки спасателя. Тест на физичекие способности довольно серьёзный, посмотрите эти видео и эти таблицы. Кроме этого тестируются IQ (посмотреть тест) и способность коммуницировать. Кандидат в пожарные должен: аккуратно одет, ибо появляется на публике; с уважением относиться ко всевозможным членам смешаного новозеландсого общества (гомофобам как обычно тяжко); иметь способность принимать решения и оставаться спокойным в экстремальной ситуации. Самое удивительное, что больше 7000 из 8700 пожарных в Новой Зеландии — добровольцы, и не получают за работу деньги. При этом на них приходится лишь 10-15% вызовов. Зарплата пожарного: $59000 and $99000 в год, в 2011 году они даже устроили забастовку в связи с недостаточно высоким повышением.

Раз уж пошло такое дело, расскажу и о полицейских. Полицейские зарабатывают где-то $52000-$71000 в год. Служитель правопорядка с пятилетним опытом обычно зарабатывает $76000, что вкупе с многочисленными льготами — вполне себе ничего. Чтобы стать полицейским, нужно быть гражданином Новой Зеландии или постоянным резидентом (больше 2 лет с резидентским статусом); пройти относительно простой тест на знание языка, понимание культуры и IQ, и, конечно, достаточно сложный тест на физические способности. Специальный сайт newcops.co.nz расскажет и покажет, что конкретно тестируют. Всего в стране около 9000 полицейских. Работа уважаемая, для идейных. Я не видел ни одного служителя закона с пузяном — все выглядят здоровыми, подтянутыми. Подробнее о профессиях публичного сектора смотрите на грамотном государственном сайте про карьеры careers.govt.nz.

В этом году в стране небывалая засуха. Хорошо плодятся овцы (дешёвая ягнятина), плохо доятся коровы (дешёвая говядина, дорогое молоко). Виноделы и фермеры стонут. После объявления официальной засухи агрокультурные бизнесы получат возмность списать часть налогов на неблагоприятные погодные условия. Простые граждане наслаждаются невероятно длинным и необыяно тёплым летом, грех жаловаться. Новости о засухе на одной странице.

В 2013 году Новая Зеландия спустилась с пятого на шестое место в рейтинге индеса развития человеческого потенциала (Human Development Index). Рядом Германия и Ирландия. Первые две позиции второй год подряд занимают Норвегия и Австралия. Я знаю, вы всё равно будете искать: Россия на 55-ом месте.

С недавних пор можно полетать над центром Окленда в прикольном изометрическом режиме Google Maps. Вот, стоянка яхт в центре, например:

Здесь в основном нет акул, но иногда (особенно в жаркие годы вроде нынешнего) подходят ближе к берегам и едят сёрфингистов. Случается это отнюдь не часто: с 1852 года погибли 12 человек. Последний — в этом году на одном из опасных западных пляжей под названием Муривай. В остальном — здесь не Австралия, и не Африка — крокодилов, змей, медуз, акул, ядовитых пауков и растений нет. Что не может не радовать, конечно.

В Окленде несколько сотен кафешек и ресторанов, здесь это дело любят. За последние три года я как-то втянулся, и посетил около 150 мест. Образовалось своего рода небольшое хобби: «тестировать» кафе на кофе и завтраки, и рестораны — на ужины. Чтоб было с чего начать, вот мой личный список лучших кафе города: Rosehip, Savour & Devour, Lodge Cafe, Black Street Cafe, Hinemoa Organic Cafe. А вот достаточно объективный рейтинг журнала Метро (Metro).

На этом, пожалуй, всё. У нас Пасха, поедем завтра на север к вилле у океана: каячить, рыбачить, выгуливать ребёнка. Хороших выходных!

См. исходный пост в Здесь в... Блог Стаса Кулеша.

1 комментарий

микроволновка, печка, Еда

10 апреля 2012 в 14:07

10 способов использования микроволновки

1. Выжать больше сока из лимона: кладём цитрусовые в микроволновку на 30 секунд — и получаем гораздо больше сока

2. Стерилизовать губки: держим губку для мытья посуды в микроволновке около 2-х минут — и все вредные бактерии гибнут

3. Быстро соорудить грелку: насыпаем в чистый носок крупу (например, рис) и разогреваем в течение 15 секунд

4. Подсушить свежесобранные травы: промытые и высушенные части растений «готовим» на полной мощности 30 секунд

5. Поджарить чеснок: с головки чеснока надо срезать верхушку, поместить чеснок в глубокое блюдце, на дно капнуть воды, а сверху брызнуть оливковым маслом. Блюдце накрываем пластиковой крышкой и готовим на средней мощности примерно 9–9,5 минут

6. Размягчить твёрдый кусок сахара: капаем на сахар несколько капель воды и подогреваем на средней мощности 30–60 секунд (сахар лучше всего поместить в пластиковую упаковку)

7. Стерилизовать садовый грунт: землю тонким слоем распределяем на плоском поддоне и греем в микроволновке, пока она не начнёт дымиться

8. Покрасить вещи: смешиваем краску с водой, замачиваем в ней нужную вещь и «жарим» в микроволновке в течение 4х минут. После обработки сполоснуть.

9. Растопить засахарившийся мёд: снимаем крышку с банки и ставим её в микроволновку на 30–60 секунд

10. Сделать из обломков старых карандашей один большущий карандаш: стержни карандашей помещаем в маленькую форму для кекса и растапливаем в микроволновке. Из полученной субстанции потом можно сделать круглый карандаш‑гигант :)

16 марта 2012 в 17:35

Таблица вредных пищевых добавок. Сарайтесь избегать продукты с этими буковками на упаковке.

добавки, вред, продукты, Еда , пища

Таблица вредных пищевых добавок. Сарайтесь избегать продукты с этими буковками на упаковке.

9 февраля 2012 в 12:00

Фестиваль морепродуктов в Окленде

фото, Всякая чушь, Новая Зеландия вообще, Хорошо, день, Окленд, Фестиваль, Еда

Здесь в Окленде раз в год проходит фестиваль морской еды (Auckland Seafood Festival — качественный, как многие новозеландские вебсайты). Мероприятие подобного толка я посетил впервые. Купленный в онлайне билет позволяет оказаться на довольно большом пространстве с небольшими кухонками, кафе, информационными стендами и помещениями для мастерклассов. Позади павильона на сцене играла живая новозеландская музыка.

Фестиваль шёл несколько дней и, поскольку в Окленде не так уж часто что-то происходит, туда традиционно притащился весь город. Вход стоил двадцать новозеландских долларов, все прочие радости оплачивались отдельно наличными. Я слышал, многих сограждан русского происхождения этот момент как-то особенно задевал. Я, признаться, думаю, что недовольство разрешилось бы бесплатными бокалом вина и кусочком лобстера на входе.

Немного больше об осьминогах и мёртвой рыбе в продолжении поста.

Работники фестиваля проверяли билеты. Гостей у входа ожидали стены из замороженной рыбы.

В ледяной экспозиции собрали, как я понял, те виды рыб, что можно ловить в Новой Зеландии.

В небольшой яхте без мачты (дыра в центре) можно было рассмотреть ту же самую рыбу поближе. Завтра утром поеду с romeok ловить ту, что на переднем плане. Фотографии с рыбалки уже как-то показывал.

Окленд называют «Городом парусов», тут он, очевидно, «Город мачт».

Азиаты очень любят лобстеров. Жёлтые точечки у оснований для слепых.

Кто-то потерял ребёнка. Под растяжками и в шатрах взрослые ели разные устрицеподобные блюда с лимонами и пили вино. Мы как-то ездили в Клеведон на устричную ферму.

В это время на сцене полувоенный оркестр отшебучивал довольно громкий и пентатонически сладкий для ушей рок.

Новозеландские коричнево-зелёные мидии большие и вкусные. Я как-то показывал, как их готовить.

Здесь можно видеть как бодро такая морееда готовится и сколько она стоит. Фотографии кликабельны.

Ещё одна лодка с рыбой. В углу справа — логотип фестиваля.

То ли китайский, то ли вьетнамский работник рыболовного судна безразлично наблюдал за увеселениями белых людей.

В отражениях можно видеть количество посетителей фестиваля внутри и вне стекляннометаллического павильона.

Напоследок фотография уличного трюкача из Исландии, который без поддержки, в сильный ветер жонглировал резиновой уткой и вантозом, стоя на лестнице. Денег, по словам артиста, организаторы фестиваля ему не платили — его кормит только шляпа. Учитывая, что трюками, шутками и прибаутками он насобирал полный головной убор пластиковых новозеландских денег — неплохой способ заработка.

О фестивале уличных музыкантов и артистов я тоже уже как-то писал: «Уличные музыканты Окленда» — подробно, с видео.

На этом сегодня всё — хорошего дня, я поехал кататься на велосипеде пока солнечно.

P.S.: Начал переводить старые посты на английский язык и публиковать в блоге по адресу travelwithacam.com. Расскажите своим англоговорящим друзьям! Спасибо.

Оригинальный пост читайте, пожалуйста, здесь.

16 декабря 2011 в 14:40

Приготовление спиральной сосиски.

рецепт, Сосиски, Еда

Приготовление спиральной сосиски.

14 декабря 2011 в 07:44

Какао нейтрализует холестерин

Шоколад, Еда , Какао, Здоровье

</p><br /><p> Какао нейтрализует холестерин

Какао помогает нейтрализовать холестерин в организме. К такому выводу в результате эксперимента пришли японские ученые из Лаборатории питания и здоровья.

Исследователи изучали влияние полифенолов – химических элементов какао, на клетки печени человека. Выяснилось, что под воздействием полифенолов какао содержимое клеток, накапливающих холестерин, сократилось. Кроме того, на поверхности клеток, пребывающих в среде данных полифенолов, было больше рецепторов, с помощью которых печень может удалить около 70% накопителей холестерина.

Небольшое количество горького шоколада, по словам ученых, также является профилактикой сердечно‑сосудистых заболеваний.

Krychek

21 августа 2011 в 22:17

Heavy Pelican Guy eats a Pigeon

стырено с инета, рэп‑это гавно!, птицы, Юмор, humor, lol , парк, зоопарк, смешно, tf2, OMNOMNOM, Еда , пеликан, голубь, Голуби, крысы, кишечник, забавная природа, Team Fortress 2, Видео, video, доменирование, Жизнь, обед, трапеза

20 комментариев

9 июня 2011 в 13:42

Ответ на вопрос №1: что эта штука всё-таки делает

день, ужин, вечер, Еда , Вьетнам

За день до своего Дня рождения в 2008 году я путешествовал по горной части центрального Вьетнама на мотоцикле. За $150 долларов бывший вьетнамский военный предложил прокатить по сельским местам: джунглям, горам и долинам. Всю неделю шли дожди, оттого жуткая влажность, лужи кругом. Буквально через пару дней пришлось в буквальном смысле спасаться, выбираясь на маршрутке из затопленной деревни: размытая, засыпанная камнями и селевой массой трасса, снесённые мосты. Непередаваемые ощущения. Первый пост об этом и второй, более показательный, фотографии из которого попали в репортаж BBC.

Кроме стихийных бедствий в бедных районах горного Вьетама можно увидеть, как на самом деле живут люди. Они тоже смотрят футбол, пьют кофе и водку (рисовую), ловят рыбу и пытаются посадить дерево, вырастить сына и, невзирая на дорогую из-за перенаселённости землю, построить дом. За несколько дней мотопутешествия мы посетили несколько деревень, где познакомились с бытом крестьян, людей чаще всего улыбчивых, открытых.

В предыдущем посте я задал вопрос о предназначении странного механизма: что он делает и как работает. Большинство полученных ответов так или иначе лежали в плоскости строительства: молотилка, краскомешалка, дробилка. Тем не менее вариант «делает сахарную вату» оказался ближе всех по смыслу. В продолжении поста правильный ответ.

Не буду больше тянуть с ответом. Чем питаются в Азии? Правильно, рисом. Рисовым хлебом, рисовыми лепёшками, шариками, пряниками... И рисовой лапшой.

Тётушка на фотографии занимается изготовление рисовой бумаги. Это многосупенчатый процесс, в котором важную часть занимает уже знакомая вам жуткая машина — она перемалывает рис в муку и готовит жидкое рисовое тесто. Как для блинов. Перемешиванием этого теста и поддержанием правильно густоты и занят неведомый девайс.

Намазанное очень-очень тонким слоем на раскалённую плиту тесто, через несколько секунд превращается в рисовую лепёшку — рисовую бумагу.

Рисовые лепёшки сушат на специальных марлевых или сплетённых из листьев панелях. После этого их гораздо проще транспортировать и можно использовать для изготовления лапши, сприн-роллов и других блюд традиционной вьетнамской кухни.

Запросто может оказаться, что продукцию этой «фабрики» мы покупаем в супермаркетах в разделе «органик».

Очень отличается от того, как выглядит кухня на кулинарном телеканале, не правда ли?

Конкретно эти лепёшки пересушены до твёрдого состояния. Они, как мне сказали, пойдут на изготовление сладостей в местном кафе.

Как-то так процесс выглядит в динамике. Видео не моё.

[видео]

Теперь телепортируемся в другой производственный цех, где пожилая вьетнамка с чем-то вроде насвая (betel nut) во рту, делает по той же технологии рисовую лапшу. Как можно видеть, для нарезания блинов используется похожее на советскую стиральную доску устройство. Блин заравляется сверху и прокручивается через рифлёные цилиндры. Получается самая настоящая рисовая лапша, какую можно попробовать в любом азиатском ресторане.

Приятного аппетита, готовьте с удовольствием! Пойду поужинаю.

P.S.: Как иногда бывает, в постскриптумах оказываются ссылки на дружественные проекта, которые мне кажутся интересными. Сегодня покажу сделанный lasc сайт FromJapan.co.nz — помогает покупать товары с японских аукционов. Выглядит хорошо и, как говорят, неплохо работает. Сам не пробовал.

Оригинальный пост читайте, пожалуйста, здесь.

mer

5 июня 2011 в 13:16

Заварной крем. Рецепт

Еда , рецепт

Не понимаю, почему современные эклеры продают с варёной сгущенкой или белковым кремом? Вот во времена самых вкусных эклеров, они были с заварным кремом. Оказывается, заварной крем не так сложен в приготовлении, как я всегда думала.

Мне понадобилось:
— 1 стакан молока
— 1/2 стакана сахара
— 1 чайная ложка ванильного сахара
— 2 желтка
— 1 столовая ложка муки.

Подробнее:

Ставим молоко греться. В это время растираем желтки с сахаром (обычным и ванильным) и мукой. В получившуюся смесь вливаем тёплое молоко. Перемешиваем и ставим все на плиту. Как начнёт загустевать — снимаем с плиты. Даём остыть и вуаля — заварной крем готов. (Количество сахара можно варьировать в зависимости от любви к сладкому)

mer

5 июня 2011 в 13:01

Вафельные трубочки, рецепт.

Еда , рецепт

— Что ты хочешь на завтрак?
— Вафель. Сказала я в полудреме, еще не проснувшись, цепляясь за обрывки сна.
— Вафель?
— Да, вафель, с мороженным.
— Хм, вафельницы нет, я сделаю тебе оладушков.

Самая большая сложность в приготовлении вафель — наличие вафельницы. Мне она предназначалась в качестве приданного, но я поторопилась её забрать. :)

Надо отдать должное, рецепт я подсмотрела в 9 лет на бабушкиной кухне. У нее почти все рецепты были «на глаз» и не более, чем из 7 ингридиентов. Я придерживаюсь мнения, что не важно сколько грамм, важны пропорции, поэтому стараюсь мерить всё стаканами и ложками.

Ингридиенты:
— 6 яиц
— 1 стакан сахара
— 1 стакан муки
— 1 пачка маргарина
— 1 чайна ложка крахмала.

Взбить яйца с сахаром, влить в эту массу топленный маргарин (но не сильно горячий, а то яйца свернутся). Добавить стакан муки и крахмала.

Выпекать в разогретой вафельнице. Употреблять.

9 комментариев

Sheih

20 апреля 2011 в 14:13

Знакомство с микроволновкой

микроволновка, Еда

Решил поинтересоватся каким блюдом жители Электронного города познакомились с микроволновой печью.

Для меня это был «Хлеб с сыром 45 секундной выдержки»

16 марта 2011 в 21:30

Нутовый суп

Еда , Нут , баранина, Суп

alt
Недавно пробегая в магазине купил пакетик нута и бараньих ребрышек. Решил с ним сварить суп в среднеазиатском духе. Сразу решил, что никакой аутентичный рецепт делать не буду, просто сварю суп согласно своим представлениям, как это должно быть.

Нут замачиваю в подсоленной воде часов на 12, он за это время увеличится в размере раза два. Тут его было грамм 350 сухого. Мясо нарезаю, его купил порядка килограмма.
По продуктам ничего особенного не нужно, остальные ингридиенты взял из холодильника:
Несколько картофелин, средняя морковка, пара луковиц, головка чеснока, острый перчик, томатная паста (помидоры у нас сейчас в Сибири совершенно пластиковые). Пучок кинзы и для жены пришлось ее заменить петрушкой.

alt

Ставлю на огонь литра четыре воды. Сразу закладываю мясо и солю.
И нарезаю тонко лук и морковь.

alt

На топленом масле пассерую лук и морковь. Когда лучок зазолотится, добавляю пару столовых ложек томатной пасты, перемешиваю и пару минут тушу. Снимаю с огня.

alt

Тем временем закипел бульон, самое время снять пену и всыпать нут. Снизить огонь и пусть часок варится.

alt

За этот часок чищу и режу картошку. Чеснок хотел заложить целиком головку, но передумал и почистил. Пусть будет зубчиками, все же не плов.
Закладываю картошку. После того как закипит, выкладываю зажарку, чеснок и перец.

alt

Слегка размалываю кориандр и зиру, и минут через 10 добавляю.

alt

Еще минут 15 на тихом огне покипит и готово.

alt

Добавить зелени и ложку в руки.
Супа получилось много, пришлось звать гостей.
Хотя по идее, настоится — будет только вкуснее.

4 комментария

18 февраля 2011 в 00:50

Видео-рецепт - Торт Муравейник

уроки, digital_access, десерт, Торт, Выпечка, муравейник, Кулинария, Еда , молоко, рецепт, Видео‑рецепт, сгущеное

Видео‑рецепт — Торт Муравейник

[видео]
Сегодня мы приготовим торт Муравейник — первый кулинарный опыт почти всех советских девочек!

Для приготовления вам понадобятся:
— мука
— сахар
— яйцо
— сода пищевая
— маргарин
— сгущеное молоко

18 февраля 2011 в 00:17

Видео-рецепт - Тортеллини с ветчиной

тортеллини, рецепт, макароны, Видео‑рецепт, Лук , ветчина, Еда , порей, уроки, digital_access, Кулинария

[видео]
Тортеллини – это итальянские пельмени из пресного теста с мясом, ветчиной, сыром или овощами, в основном шпинатом.

Для приготовления вам понадобится:
— тортеллини с ветчиной — 500г
— лук‑порей — 1 стебель
— сливочное масло — 100г
— помидоры черри — 2 шт
— сливки 22% — 100г

17 февраля 2011 в 18:31

Видео-рецепт - Тушенный кролик

кролик, Видео‑рецепт, Кулинария, Еда , Тушенный кролик, картофель, тушенный, окорочка, сливки, уроки, digital_access, рецепт, дичь

Видео‑рецепт — Тушенный кролик

Сегодня мы приготовим тушенного кролика, мясо которого содержит меньше всего холестерина и большое количество белков, поэтому рекомендуется почти для всех диетических столов.

Для приготовления вам понадобятся:
— окорочка кролика
— картофель
— сливки 20%
— смесь перцев
— сливочное масло
— оливковое масло

[видео]

17 февраля 2011 в 18:27

Видео-рецепт - Омлет с ветчиной. #vkusnota

ветчина, завтрак, Еда , Видео‑рецепт, омлет, уроки, digital_access, яйца, Кулинария, рецепт

Видео‑рецепт — Омлет с ветчиной.

Сегодня мы приготовим омлет с ветчиной — побалуйте своих родных вкусным завтраком!

Для приготовления вам понадобятся:
— 3 яйца
— сливочное масло
— сыр «Маскарпоне»
— руккола
— ветчина

[видео]

17 февраля 2011 в 12:12

Marmite, новозеландская еда

Всякая чушь, день, Окленд, Еда

Фотография chiri_dr с Flickr

По-русски мы зовём эту густую жижу из полупрозрачной баночки с жёлтой крышкой «мармит», «боврил», «вегемайт» или просто «нефть», что конечно же, неверно. Чёрно-коричневая дрожжевая масса является побочным продуктом процесса производства пива. Очень солёная, со стойким запахом продукция компании Unilever либо нравится, либо вызывает у потребителей желание зажать нос и зажмуриться. Я, как можно понять, мармайт уважаю, люблю и иногда ем. Дозированно.

По психологическому восприятию чем-то похоже на русскую ёбкую горчицу, которую тонким слоем на чёрных хлеб мажут. В английских колониях некоторое время считалось, что запах мармайта отпугивает москитов, научного подтверждения этому факту нет.

В мире несколько компаний обладают правами на продажу своих версий продукта. В Англии Marmite, в Австралии — Vegemite, на котором для идиотов написано, что ни одно животное не пострадало и товар вегетарианский. Новозеландская разновидность Marmite хорошо идёт с чипсами и утренними тостами вместо густого джема с цедрой, который тут называют мармелад. Дрожжевой экстракт весьма калорийный и полезный: содержит большое количество железа и витамина B₁₂.

Упомянутый в начале поста Bovril к дрожжам, на самом деле, не имеет никакого отношения, хоть и очень похож по отвратительному запаху и вкусу на Marmite. Эту пасту того цвета делают из говяжьего мяса.

Рекламировать это культурное явление непросто, поэтому работники сферы адвертайзмента выворачиваются, как могут. Так в 2007 году на телеэкеранах появился плюшевый медведь в дождевике, который вместо мармелада на утренний тост мажет мармайт. Прохожие, которых зверушка пытается угостить лакомством, в ужасе шарахаются и попадают в неприятные ситуации.

Эту и другие рекламы смотрите в продолжении поста.

[видео]

Пасту Marmite Squeezy, упакованную в пластиковую банку, из которой её удобно выжимать, как кетчуп, классно, на мой взгляд, продвигали с помощью нижеследующих плакатов.

Я так понимаю, это хаер Рода Стюарда изображён. Терпеть его не могу.

Меня тоже, помню, отучали носить носки с сандалями. Кому-то нравится.

Мистер Бин собственной персоной. Хоть я не знаю никого, кому бы он пришёлся не по душе.

Здесь, жители Великобритании и любители футбола, поправьте меня, пожалуйста, если ошибаюсь. Имеется в виду клуб «Челси», правильно?

Волосатых мужиков, как и мармайт можно либо любить, либо ненавидеть. Любители ретро-порнухи поймут, наверное.

Не знаю, продаётся ли нынче мармайт в России, пять лет назад я ничего такого в супермаркетах не видел. А что вы мажете на хлеб по утрам?

Оригинальный пост читайте, пожалуйста, здесь.

1 комментарий

12 февраля 2011 в 04:49

Радуга на закате, острова Кука

Всякая чушь, Хорошо, фото, Раротонга, вечер, Еда

Двадцативосьмимегапиксельную версию этой картинки, пригодную для печати в размере 1,5 метра по ширине и 0,5 метра по высоте, можно скачать тут.

Добрался до фотографий с Раротонги, буду потихоньку разбирать. Сегодня покажу склеенный из двух кадров снимок вечернего побережья. Погода стояла такая, что утром душно, петухи орут, всё небо затянуто облаками. Днём солнце и жара, которая спадает ближе к вечеру, и снова начинают собираться тучи. Ночью грозы, шумные ливни.

В один из таких вечеров, за день до возвращения в Окленд, мы ужинали в полюбившемся ещё с прошлогоднего посещения ресторане «Трейдерс Джек» (Traders Jack). Сайт у них традиционно для провинции убогий и сделан в полном соответствии с антирекомендациями Oatmeal (смешной веб-комикс). На деле, кормят там очень прилично и обслуживание на уровне.

В продолжении поста аппетитные фотографии еды.

Как-то так расположены и выглядит столик с видом на море. Когда идёт дождь, посетителей защищают от воды и ветра полупрозрачной плёнкой из прочного полиэтилена, которая завешивает проём.

Тунец с аспарагусом, зелёным горошком, лимоном и горчицей.

Малазийский среднеострый суп лакса с омарами (crayfish).

Собственно, тот же омар целиком в остром соусе, и рис прилагается.

Все эти блюда стоят меньше 30 новозеландских долларов (официальная валюта островов Кука), что с парой бокалов пива — про пивоварню я потом расскажу — и лёгкими закусками означает около 40NZD. Прикинуть сколько это в рублях или любой другой валюте традиционно поможет Google.

Всего лишь четыре года назад, живя в крохотной академгородковской «хрущёвке», я и представить себе не мог, что буду есть омаров с видом на океан на тропическом острове. У нас очень маленькая планета.

Пойду позавтракаю.

Оригинальный пост читайте, пожалуйста, здесь.

Еда , оливье, праздничный стол

30 января 2011 в 21:39

20 способов обмануть чувство голода

Детство, яблоко, вода, прогулки, Еда , кислород, банан, ароматерапия, Голод, мята, Сон , аромотерапия, Спорт, цвет

20 способов обмануть чувство голода

Пейте, пейте и еще раз пейте

Обманите ваш желудок жидкостью. Выпейте стакан минеральной воды с ломтиком лимона, томатного сока или чашку зеленого чая. Жидкость заполнит ваш пустой желудок и притупит чувство голода.

Ешьте в тишине

Последние исследования доказали, что, когда мы едим под музыку или при включенном телевизоре, мы увлекаемся и съедаем больше. К тому же нам сложнее противостоять соблазну съесть что-нибудь сладкое или жирное.

Примите горячую ванну

Она снижает аппетит, расслабляет. Усилившееся потоотделение заодно поможет вам удалить из организма избыток лишней жидкости.

Занимайтесь спортом

Если вы почувствовали, что голод стал нестерпимый, сделайте небольшую зарядку. Физические упражнения отвлекут вас от навязчивой мысли добраться до холодильника и сожгут пару лишних калорий. К тому же сразу после физической нагрузки аппетит снижается. Но не переусердствуйте с нагрузкой, т.к. возможно после этого вам трудно будет уснуть.

Обращайте внимание на цвет

Уже давно доказано, что синий цвет способствует снижению аппетита. А вот красный, оранжевый и желтый, наоборот, его пробуждают. Поэтому на праздничный ужин мы вам рекомендуем всегда надевать синее платье. Еще полезно завести дома синюю скатерть и кобальтовый сервиз!

Вдыхайте

Умерить аппетит поможет ароматерапия. Как только вы почувствуете в себе позывы к внеплановому приему пищи, понюхайте кожуру грейпфрута, зажгите ароматические свечи или поднесите к носу флакончик с каким-либо ароматическим маслом или духами. Особенно действенны цветочные и фруктовые ароматы. Центры голода и обоняния находятся рядом, поэтому запахи помогут на время «забить» чувство голода.

Ударьтесь в детство

Купите себе набор детской посуды. Маленькой ложкой из маленькой тарелки много съесть просто не получится. Так вы постепенно приучите себя к маленьким детским порциям. Главное — не бегать за добавкой!!!

Балуйте себя

Сразу после ужина побалуйте себя легким десертом, например, фруктами, нежирным йогуртом, небольшим кусочком горького шоколада. Это поднимет ваше настроение, а возникшее после него послевкусие поможет в борьбе с вашим аппетитом.

Прислушивайтесь к себе

Прислушивайтесь к сигналам своего организма: ешьте тогда, когда испытываете чувство голода и останавливайтесь сразу, как только оно исчезает.Если чувства голода нет, не ходите обедать за компанию или потому, что пришло время обеда.

Ешьте без добавок

Во время последнего приема пищи никогда не добавляйте в блюдо специй и пряностей, так как они усиливают аппетит, обостряют чувство голода, даже после того, как вы поели.

Наслаждайтесь едой

Не надо себя наказывать, морить голодом и есть невкусную пищу. Оставьте в своем рационе немного сладостей и жареного жирного мяса, если вы это любите. Просто скажите себе, что будете есть этого совсем немного и всего один раз в неделю. Найдите рецепты вкусных и полезных блюд — всевозможных морепродуктов и салатов с оливковым маслом. Получайте удовольствие от их приготовления.

С глаз долой

Никогда не держите на видном месте высококалорийные продукты. Будет лучше, если на самые доступные места вы положите фрукты или овощи, ведь, если вы все-таки «сорветесь» перекус ими будет не так уж и страшен.

Побольше гуляйте

Согласно исследованиям шотландских ученых, прогулка на свежем воздухе перед едой снижает чувство голода. Причина — в насыщении организма кислородом. Если у вас нет возможности прогуляться, сделайте несколько глубоких вдохов и выдохов. Самые мотивированные могут сделать небольшую зарядку из наклонов и приседаний, а в конце как следует потянуться.

Высыпайтесь

Американские ученые в течение 15 лет наблюдали за 68 000 пациентов и пришли к выводу, что тот, кто спит 5-6 часов в сутки более склонен к ожирению, чем те, кто спит 7-8 часов. Поэтому, если хотите похудеть, ложитесь спать пораньше и избегайте слишком обильных ужинов. Активная фаза пищеварения мешает спокойному сну.

Считайте шаги

Купите себе прибор, измеряющий количество шагов за день (они встроены в некоторые модели телефонов и часов) и записывайте, сколько шагов вы сделали за день. Ваша цель — достичь уровня в 10 000 шагов в день, если, конечно, вы не занимаетесь активными видами спорта.

Прогуляйтесь перед сном

Это отвлечет вас от тяжких мыслей о еде. Однако свежий воздух может усилить аппетит. Поэтому выбирайте время для прогулки такое, чтобы после нее, можно было сразу отправиться в постель.

Жуйте, но не еду

Пожуйте жевательную резинку. Лучше если она будет без сахара и фруктовая. Жевательный рефлекс и сладость во рту обманут ваш аппетит.

Понюхайте яблоко, банан или мяту

Американские диетологи провели исследование о взаимосвязи ароматов и аппетита и выяснили, что те, кто перед едой нюхали яблоки, бананы или мяту, в итоге съедали меньше и, как следствие, легче сбрасывали лишний вес. В тесте приняло участие 3000 человек.

Почистите зубы

Ужин закончен? Сразу идите в ванную и почистите зубы. Тогда вам не захочется еще раз перекусить перед сном. Здесь должен сработать условный рефлекс: после чистки зубов мы не едим.

Визуализируйте

Отчетливо представьте себя красивой и стройной, самой обаятельной и привлектельной. Разве такая женщина будет наедаться на ночь? Если с воображением у вас «туго» посмотрите глянцевый журнал. Реальные образы стройных красоток наверняка отобьют у вас аппетит.

2 комментария

Fredja

6 декабря 2010 в 05:28

История одного салата...

Новый год близится. У каждого он свой: кто-то в шумной веселой компании отжигает всю ночь напролет, кто-то дожидается боя курантов в тихом семейном кругу, кому-то "посчастливится" встретить праздник на посту. Закуска объединяет людей: скудная или шикарная, незамысловатая или с "маминым вывертом" - мало ли вариаций?
Не будем сейчас разбираться, почему каждый второй студент СибГУТИ ассоциирует новогодний стол с Оливье, лучше поговорим о самом салате.
Появился завсегдатай праздничного ужина в далеком 19 веке как ноу хау столичного мэтра кулинарии и по совместительству создателя известного ресторана "Эрмитаж" Люсьена Оливье. Знаменитый шеф-повар изначально делал ставки на майонез. Но соус быстро наскучил русскому люду (студенты не считаются), что отрицательно начало сказываться на посещаемости топового заведения, ране рвавшего рекорды по этому показателю. Люсьен вовремя почувствовал общественные настроения и в течение короткого срока создал не имеющий аналогов в мире салатик, утерев нос двум родным братьям, чьи французские смешки уже стали долетать до его обрусевших ушей.
Современное оливье не является точной копией шедевра 19 века. Подтвердить это может рецепт, любезно предоставляемый сайтом http://www.kedem.ru:
Оливье.v1
Филе двух отваренных рябчиков,
Один отваренный телячий язык,
Около 100 граммов паюсной чёрной икры,
200 граммов свежих листьев салата,
25 отваренных раков или один большой омар,
200-250 граммов мелких огурчиков,
Полбанки сои кабуль (паста из сои),
2 мелко порезанных свежих огурца,
100 граммов каперсов,
5 мелконарубленных, сваренных вкрутую яиц,
Заправка соусом Провансаль: 400 граммов оливкового масла взбитые с двумя свежими яичными желтками, с добавлением французского уксуса и горчицы.

Трудно не заметить, салат сего вида отдавал изысканностью и буржуями. О Маяковский, ты был прав!
Умирая, создатель забыл полностью раскрыть секрет приготовления своего салата, а общество пересмотрело взгляды на рябчиков и ужины в шикарных ресторанах. Тому способствовали, вероятно, Первая мировая война с революцией 1917-го... Однако сильнейшие, как известно, выживают. И вот Он, Оливье двадцатых годов:

Оливье.v2
Ингредиенты:
6 картофелин,
2 головки репчатого лука,
3 моркови среднего размера,
2 маринованных огурца,
1 яблоко,
200 граммов варёного мяса птицы,
1 стакан зелёного горошка,
3 варёных яйца,
полстакана оливкового майонеза,
соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Овощи берите средней величины, свежие. Все ингредиенты нарезайте мелко и очень ровно на равные кусочки. Картофель и морковь отварите, очистите от кожуры, всё нарежьте, смешайте и заправьте майонезом, сверху украсьте петрушкой и дольками яблок.
(также с сайта http://www.kedem.ru)

В середине двадцатого века Оливье претерпел очередные адаптации к времени. Он стал называться "Столичным", а кулинарная книга 1955-го описала его так:

Салат Столичный (Оливье.v3).
Ингредиенты:
60 г птицы или дичи,
60 г картофеля,
40 г свежих, солёных или маринованных огурцов,
10 г зелёного салата,
10 г раковых шеек,
45 г яиц,
70 г майонеза,
10 г пикулей,
10 маслин.
Приготовление:
Вареную или жареную домашнюю птицу или дичь, вареный очищенный картофель, свежие, соленые или маринованные огурцы, яйца, сваренные вкрутую, нарежьте тонкими ломтиками (по 2-2,5 см). Листья зеленого салата мелко нашинкуйте. Все смешайте, заправьте майонезом. Уложите салат горкой в салатник и оформите кружками или дольками крутого яйца, кусочками пикулей, листьями салата, кружками свежих огурцов. На салат можно положить красиво нарезанные ломтики филе дичи, раковые шейки или кусочки консервированных крабов и маслины.(по традиции информация взята с сайта http://www.kedem.ru)

Здесь и старые друзья - "раковые шейки", и мало кому известные "пикули". Невольно вспоминаются слова Юрия Васильевича Яковлева в образе царя: "Красота-то какая!? Лепота!"

Вода точит камень. Время и люди точат оливье. И наконец, кульминация выпуска:

Оливье.v4 (Милый глазу "Классический_Студенческий")

Ингредиенты:
картофель,
консервированный зеленый горошек,
соленые огурцы (+ свежие),
колбаса,
яйца вареные,
майонез,
соль по вкусу, если надо. Все ингредиенты берутся в равных частях.

Способ приготовления:

Ингредиенты нарезать мелкими кубиками. Соленые огурцы, лучше маринованные, можно “разбавить” свежими 2:1, это придаст свежесть салату. Заправить майонезом.
(Со слов среднестатистического студента)

На вкус и цвет товарищей нет. Оливье или "Салат Зимний", как его еще называют, не может нравиться всем. Но отрицать грандиозное шествие этого бравого солдата по нашим столам на протяжении века с лишним трудно и нечестно.

По путям эволюции салата Вас водил Fredja Asnach

Murlakatam

15 ноября 2010 в 10:39

Доставка еды

Примерный списочек:

Название	Телефон	Режим работы	Примечание
Don Pizza	213–35–10, 299–56–42	круглосуточно	довольно съедобно
Алан Джин — осетинские пироги	292–20–00	заказы и доставка 10:00–22:00	хз, некоторые хвалят, надо будет попробовать
Бразильская пицца	28–64–0-64	заказы 9:00–22:00, доставка 11:00–23:00	тоже надо будет попробовать
CITY‑pizza	287–08–80	заказы 10:00–22:00, доставка 12:00–24:00	вообще ни разу не слышал о такой
Перчини (пицца)	229–75–75	заказы 11:00–23:00, доставка 12:00–24:00	спасибо, подсказали ^_^
Суши‑Терра	(8)-800–100–0029	заказы 9:00–23:00	угу, угу, свежие морепродукты в центре Евразии... но находятся любительницы!
Харакири	292–06–06, 230–06–06	заказы 8:00–23:15, доставка 10:00–00:15	этих не пробовали, но реклама прикольная

P.S. Нью‑Йорк‑пиццу даже упоминать не буду — совсем фигня стала

P.P.S. Суши, имхо, вообще негуманоидная еда, но кое‑кто из знакомых тащится

RasTa-Man

23 октября 2010 в 16:27

Как приготовить красивую и вкусную яичницу

В обыденной жизни мы довольно часто едим вкусный и полезный продукт - куриные яйца. А Вы знаете, как приготовить яичницу? А красивую и вкусную яичницу? Может быть, мои рецепты придутся кому-нибудь по вкусу?

Рецепт 1.
Самый простой рецепт для тех, кто торопится на работу.

Ставим на огонь толстую чугунную сковороду. Наливаем немного растительного масла. Пока сковорода греется, берем из холодильника маленький кусочек сливочного масла и 2-3 яйца.
Масло кладем на сковороду. Сливочное масло в смеси с растительным придает очень приятный вкус яичнице.
Яйца разбиваем ножом. Удар должен быть уверенным, но не сильным, чтобы не повредить оболочку желтка.
Размещаем яйца на сковороде так, чтобы им не было тесно. Солим по вкусу. Посыпаем сушеной зеленью.
Закрывать крышкой глазунью нельзя! Иначе вид Вашей глазуньи в готовом виде может испортить Вам аппетит...
Пока умываемся, яичница готова к поеданию. Посыпаем ее свежей зеленью. Добавляем на тарелку ложку зеленого горошка для гарнира.
Приятного аппетита!

Рецепт 2.
Яичница, «усиленная» колбасой, ветчиной или сосисками.

Здесь секрет в том, чтобы «выгнувшаяся» или «выпуклая» колбаса не испортила вид нашей яичницы. Чтобы этого «выгибания» колбасы не происходило, колбасу не нужно тщательно прожаривать, ее нужно только прогреть.
Я прогреваю ее в тонком слое кипящей воды. Только после этого добавляю на сковороду масло и слегка обжариваю колбасу.
А потом уже и яйца размещаются между кусочками колбасы или сосиски.
Сосиску при этом не забудьте обязательно очистить от целлофановой оболочки, иначе она у Вас останется сырой.
Сверху посыпьте свежей зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт 3.
Яичница по-болгарски.

Наливаем на сковороду растительное масло. Режем тонкими кружочками свежие помидоры и репчатый лук. Обжариваем в масле их смесь.
Сверху заливаем яйцами. Яйца могут быть или цельными «глазками», или предварительно смешанными с небольшим количеством кефира или простокваши (можно молока).
Сверху посыпаем свежей зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт 4.
Яичница с овощами.

К рецепту 3 добавляется порезанный тонкими кружочками свежий огурец.
Такую яичницу я люблю сверху еще и сметанкой полить. Чуть-чуть, для красоты!

Рецепт 5.
Яичница с огурцом.

Из всех перечисленных выше овощей берется только свежий огурец.
По вкусу жаренный свежий огурец напоминает кабачок. Очень вкусно!

Рецепт 6.
Яичница по-французски.

Взбиваем яйца с майонезом и сметаной и смесь выливаем на сковороду и запекаем. Сначала с одной стороны. Потом с другой стороны. Перед концом жарки посыпаем сверху тертым сыром. Закрываем крышкой. Запекаем не более 3-х минут.

Рецепт 7.
Яичница с томатом и сыром.

Обжариваем помидор, порезанный тонкими кружочками. Заливаем яйцами, смешанными с майонезом. Сверху посыпаем тертым сыром. Ум отъешь!
Приятного всем аппетита !

Еда , Интересненько, сметана

sulicko

15 июля 2010 в 12:21

Сколько за раз можно съесть сметаны, в литрах?

СМЕТАНА ТАКАЯ ВКУСНАЯ, СКОЛЬКО ЕЕ МОЖНО СЪЕСТЬ БЕЗ УЩЕРБА ЗДОРОВЬЮ?

29 комментариев

Atrinax

12 июля 2010 в 13:28

Банана-сплит

будь УГ , Еда , десерт

КПЗ «Банана‑сплит»

Здравствуй, уютненький дневничок. alt

Я сделал десерт «Банана‑сплит».

С трудом нашел шоколадный сироп и взбитые сливки.

Получилось вкусно, да и как могут быть невкусными три сорта мороженого, банан, взбитые сливки и шоколадный сироп?

Как не мешай эти ингредиенты, все равно получится отменно.

На этом все, прощай, дневничок.

10 комментариев

kaant

7 июля 2010 в 14:34

Торт из блинов

Кулинария, Торт, блины, десерт, к чаю , Еда

alt

Печем толстые или тонкие блины (кому как больше нравится). Рецепт приводить не буду, т.к. у каждого он свой :)

Потом каждый блин промазываем кремом из сметаны и сахара (сметану лучше брать 15%, потому что при перемешивании с сахаром она становится жидкой). И ставим на пару часов в холодильник, чтобы блины пропитались сметанкой. По вкусу и желанию можно положить ягоды, фрукты, потереть шоколад и т.п.

Приятного аппетита! ;)

12 комментариев

lordglyk

25 июня 2010 в 17:24

Готовлю за еду

Еда , повар

Всё очень просто: зовёте меня в гости, я смотрю в ваш холодильник и из того, что там есть готовлю что‑нибудь еду, а вы потом оставляете в теме отзыв.

mer

16 июня 2010 в 22:34

Давайте за меня порадуемся!

Еда , повседневное

История начинается с того, что я сидела на кухне в деревне и болтала ногами, а бабушка сетовала, что дед задерживается из города и у нас к вечеру нет хлеба. Поэтому она взяла и испекла хлеб сама. Я видела, что молоко добывают из коровы, яйца можно найти в курятнике, но до того момента хлеб для меня существовал исключительно в магазине. Выпечка тортов или приготовление мяса уже давно не проблема. Моя духовка использовалась для коржей, мясных изделей, пирогов, но никогда для хлеба. Он всегда был некоторым рубежом, отметкой. Что вот научусь делать самое основное блюдо к столу и ~~можно фартук покупать~~ дальше я смогу вообще всё. Сегодня решилась. Хлеб получился хрустящим с наружи и мягким внутри. Для ароматизации добавила в него ташкентских трав.
Довольна :)

И положу сюда рецептик, на случай чего.

Мука — 1 стакан (тут желательно смешивать ржаную с пшеничной, но у меня не нашлось ржаной)
Дрожжи — две чайные ложки без горки
Сахар — одна чайная ложка
Соль — одна чайная ложка
Масло — рюмка (30–50 мл)
Теплая вода — чуть менее стакана.

Сначала сухое смешать между собой, потом влить туда воды.
Замесить чтобы к рукам не липло (можно муки добавлять).
Положить подняться (40–50 мин).
Помять тесто.
Положить в смазанную маслом форму, дать подняться еще раз (30 мин).
Выпекать 35 мин при температуре 200 градусов.(поставить в духовку рядом с формой — воду).
Достать хлеб из формы, завернуть в полотенце и дать остыть.

Всякая чушь, Новая Зеландия вообще, Туса, фото, Еда

9 марта 2010 в 18:49

Клеведонская устричная ферма

Все фото кликабельны. Посетители staskulesh.com смогут увидеть большие версии в форме удобной галереи.

Здесь в небольшом городке Клеведон живут люди не бедные. Занимаются своим хитрым и не очень хозяйствами и играют по выходным в поло. Не смотря на то, что со временем трёхтысячный городок оказался поглощён урбанистической зоной Окленда, там постарались сохранить тихий, деревенский образ жизни. Удобное расположение близ реки определило способы заработать денег: устричные и животноводческие фермы составляют основные статьи не очень маленького в расчёте на небольшое население дохода.

Если кто помнит, я стараюсь вести активную соцжизнь не только в соцсетях, но и, собственно, в жизни. Именно отсюда выросли ноги у идеи по возможности регулярных посещений клуба «Медленной еды» — «Slowfood». О коротеньком туре по местной винодельне я публиковал небольшой отчёт не так давно: как делают новозеландское вино.

На прошлых выходных организаторы собрали участников сообщества и предложили посетить устричную ферму в Клеведон. Если мидий до этого приходилось готовить (с переменным успехом), то с устрицами я был знаком слабо. Пробовал исключительно глубоко замороженные, и они были весьма отвратные на. Захотелось узнать, откуда они берутся, и с чем их едят.

В закладки!

Ферма с дороги выглядит обычным магазинчиком, где проезжающие мимо закупаются на праздники.

Работник фермы провёл группу посетителей на задний двор, где долго показывал вдаль и водил руками, мол, там вдали, за рекой мы полощем в воде наших устриц. Там они круглый год вызревают (цикл 12 месяцев) и мы на специально оснащённых лодках их доставляем в моллюскоперерабатывающий цех. Можно заметить, что гости стоят на устричных раковинах. Их, говорят, раньше утилизировали, продавали на украшений, медицины и садоводам для красивой посыпки на дорожках.

Служебная часть этого цеха выглядит приблизительно так.

В процессе очистки и дезинфекции «продукта», как называл устриц гид, используется некоторые набор химикатов. В больших количествах, само собой вредный, в малых — ОК.

Этот барабан-конвейер помогает сортировщикам. Всего на ферме в периоды сбора урожая трудятся пятнадцать человек.

Общий вид на цех по производству устриц. Суть процесса — очистить, рассортировать, сложить в коробки (увидите ниже), заморозить навеки вечные.

Насколько я понял, устрицы растут на двух типах поверхностей: деревянных рейках или специальных сетках немецкого производства. Второй метод, как можно представить, дороже. Однако, позволяет добиться более правильной формы раковины и увеличить объём, так сказать, тел. Такие, очевидно, выше ценятся в ресторанном бизнесе.

Поплавки и рабочая одежда служащих фермы.

Поскольку замораживание не очень сильно влияет на свойства и вкусовые качества моллюсков, готовая продукция круглый год реализуется в придорожном магазинчике. Не очень дорого, непосредственно от производителя. Из первых, что называется, рук.

Нам вынесли пару коробок для пробы и лучшего понимания процесса. В коробке слева устрицы, выращенные по-старинке, на деревянных рейках. В правой — с использованием современных методов, в немецких цилиндрических

Как-то так выглядят наисвежейшие моллюски, которые очень хорошо идут в жаркий день с лимоном и пивом.

Девиз компании, который можно прочесть на корпоративном грузовике переводится так: «Раскрой меня, высоси меня, съешь меня сырой». Как бы говорит нам клеведонская устрица. Так мы и сделали.

Не помню точно, куда мы с медленноедами пойдём в следующий раз, но точно скажу, что поездки эти, невзирая на контингент в возрасте 40+, весьма увлекательны.

P.S.: На BrainBang добавлены функциональность lj-cut, пост про Бэтмэна и видео бурановских бабок, исполняющих песни Битлз. Читать ББ из ЖЖ.

Оригинал этого поста на staskulesh.com читайте, пожалуйста, здесь.

lordglyk

19 февраля 2010 в 10:43

Лучшая еда

Самая лучшая еда — это сыр, мясо, хлеб, свежие овощи и вино.

17 февраля 2010 в 18:23

Винодельня «Бухта устриц»

Хорошо, Новая Зеландия вообще, Всякая чушь, фото, Окленд, Еда , Туса

Все фотографии этого поста кликабельны

Здесь в Окленде каждый волен заниматься тем, что ему нравится. Кто-то любит тупо гонять на тачках, ныкаться от полиции и жрать по ночам в макдональдсах, а кому-то нравится ковыряться в тарелке, обсуждать с единомышленниками необычные блюда и стараться питаться правильно. Если первые называются гопниками и рэйсерами, то вторые, как люди постарше, организовались в клуб по интересам под названием Слоуфуд («Slowfood»).

Идея не нова, и придумана была не в Новой Зеландии, а в Италии, в 1986 году. Невзирая на то, что логотипом была выбрана неторопливая улитка, она довольно быстро разлетелась по миру. На данный момент в более, чем 132 странах — от Швейцарии до Чили — существуют местные представительства. Всего по оценкам википедии существует около 800 конвивиумов, ячеек движения, небольших групп активистов, и общее количество участников перевалило за 100000.

Вкратце опишу миссию организации:

Образование и поддержка банков семян для сохранения пищевого разнообразия на местных рынках
Разработка локальной кулинарной системы для каждого региона. Сами понимаете, для сохранения культуры еды, как части культуры народа.
Продвижение местной и традиционной пищи вместе с традиционными рецептами.
Организация мастер-классов и прочих мероприятий по «развитию вкуса».
Справочная информация о вреде фастфудов, заговоре корпораций и рисках глобализации в контексте еды.
Лоббирование «органической», натуральной еды и борьба с пестицидами, добавками и генномодифицированными продуктами.
Прививание школьникам навыков садоводства.

В общем, всё, о чём говорил недавно Джэйми Оливер в своём выступлении на TED.com. Смазливый и очень известный английский кулинар прилетел в Америку, чтобы рассказать аудитории общества любителей мыслить о гигантской проблеме мирового масштаба: об ожирении. Не сюрприз, скажете вы, ничего нового, но вот, вы знаете, как выглядит свекла? А многие не знают. И не могут отличить её от картошки. Досмотрите, пожалуйста, это видео до конца.

В закладки!

[видео]

Короче говоря, мне эта тема более или менее интересна, поэтому мы всем домом подписались где-то на сайте на «Слоуфуд»-рассылку и были своевременно проинформированы о намеченном на выходные посещении местной винодельни, всего в пяти минутах езды от нашего дома.

Винодельня небольшая, но значительная: на ней производятся 6% общего объёма вина популярного новозеландского бренда «Oyster Bay». Круглый год, с перерывом лишь на Рождество сюда с Южного острова привозят винную заготовку, очищают, балансируют, разливают по бутылкам и отгружают в порт — полный цикл.

На полу разлито красное вино, а работник винодельни, Джош, занимается тем, что измеряет уровень сахара в напитке. В цехе поддерживается избыточное давление. Так, чтобы пыль и мусор с улицы не попадали.

Многие страны, например, Франция, не покупают импортное вино с высоким содержанием в нём сахара. По этой причине для того, чтобы подсластить вино в него добавляют фруктовый, концентрированный яблочный сироп. По вкусу похоже на мёд.

В этих огромных бочках хранится сырое вино. Оно почти готово к розливу, нужно лишь прогнать его через фильтр и сбалансировать состав. Гостям дали попробовать «сырец», народ начал усиленно нюхать жидкость и полоскать ею рот. Очень было похоже на дешёвое вино. Разве что горчит и вяжет дальнюю часть языка.

Этот аппарат использует «землю», как сказал техник, специальную пыль через которую под давлением прокачивают вино. Пыль забирает всю гадость, не изменяя вкуса продукта. Девайс, который вы видите, был приобретён у компании Корбан (Corban) в 1984 году. Знающие люди отметили, что это устаревшая технология, от которой на современных винодельнях стараются отходить.

Нас сопровождал и отвечал на вопросы испаноговорящий техник-сомелье Карлос. Крупный, привозной, специалист по винам. Он по секрету поведал присутствующим, что двадцать лет назад в Новой Зеландии вино сахарили так, что никакого букета в нём не было. Забавно то, что очень многим такое вино запомнилось и пришлось по вкусу, образовалась своеобразная ниша для остатков кривого вина. Так многим по сей день нравится СССР-ская килька в томатном соусе.

Члены кружка медленной еды сравнивают красное вино без добавления сиропа и секретных веществ и после.

Оказывает, если вино везут на автомобиле, то оно пенится, обогащается кислородом, и это убивает букет, запахи оказываются запертыми микро-пузырьках воздуха. Это называется: вино шокировано и становится грустным — «shocked wine gets upset», — как пояснил Карлос. Свежеприбывшей цистерне дают отстояться не меньше недели прежде чем по герметичным шлангам, которые даже промывают без доступа воздуха, проходит весь цикл обработки и под специально подобранным давлением вливается в бутылки.

Кстати, вино шокируется и при доставке в супермаркет. Там ему дают полежать месяц прежде, чем выкладывают на полки. Всё по той же причине, чтобы благородный напиток не расстроился, его не стоит пить сразу по приходу домой из магазина. Пусть полежит хоть пару дней, тогда у вас получится насладиться полным букетом, и вы не будете огорчены.

Из-за того, что при различной температуре вино имеет разный объём, перед, собственно, розливом, его принято охлаждать до 20°, чтобы потребитель не имел оснований полагать, что его обвешали, или ещё чего.

По трубам герметичной системы вино попадает в бутылки, которые рабочие мигом упаковывают в коробки и контейнеры, которые отвозят в порт.

В день получается отгрузить 55000 литров вина.

На винодельне есть специальная комната, в которой хранятся образцы сортов вина. Там дотошно блюдут рецептуру и на то и наняли Карлоса, чтобы тот следил за постоянством качества и единством вкуса. Сами понимаете, хоть сорт винограда и одинаковый, вкус сырого вина зависит от сотни параметров и по-умолчанию весьма разнится.

После того, как мы вышли из цеха, участникам экскурсии было предложено несколько бутылок из хранилища для дегустации. Народ, привыкший пить, а не пробовать, через непродолжительное время заметно подобрел и начал задавать глупые вопросы. Я спросил у Карлоса, что значит «огорчённое вино», как именно это выражается? На что получил столь же размытый ответ в духе: «Аромат теряет романтическую составляющую, и вкус становится уже, не такой широкий». Я с физфака.

Немного удивил принцип винной экономики: в урожайный год виноград бросают на полях. «Зачем»? — удивитесь вы. «Ведь можно сделать больше вкусного вина и продать больше, и получить больше денег, соответственно». Однако, в реальных условиях перепроизводство хорошего новозеландского вина приведёт к его обесцениванию на мировом рынке, а также повысится вероятность ухудшения качества. Выгоднее продать меньше бутылок по высокой цене с гарантией уровня исполнения. Насколько я представляю, это вполне уместно для товара, у которого нет определённых и измеряемых параметров качества. Оттого вино в нашем инфо-веке по прежнему является своеобразной валютой.

В гуглоблогах можно найти простенький блог местного сообщества с отчётом о посещении той же винодельни (на английском, конечно).

P.S.: На BrainBang сегодня реклама для бразильских женщин: очень красивый Че.
P.P.S.: Что-то нет у меня в почте новых ссылок на ваши интересные проекты. Неужели ничего нового, захватывающего, не происходит, чем хотелось бы поделиться с многотысячной аудиторией? Пишите мне на .

Оригинал этого поста на staskulesh.com читайте, пожалуйста, здесь.

Нравится, Окленд, Еда , Новая Зеландия вообще, Хорошо

1 февраля 2010 в 17:06

Рыбно-кальмарно-осьминожный суп

Густой морепродуктовый суп

Здесь в Окленде отмечают день города, и по этому поводу сегодня выходной. Праздненства в центре города я заменил делами домашними. Готовкой, в частности.

После относительно недавнего не очень успешного приготовления мидий, было решено отыграться на другом наборе морепродуктов и заморить ещё несколько моллюсков. Сегодня в три шага за 40 минут или около того я приготовлю густой море-суп (Seafood Chowder, как его здесь называют). Это традиционное англо-новозеландское блюдо, которое можно заказать в большинстве ресторанов и прибрежных кафе. На Южном острове такой суп особенно хорош в районе городка Кайкура.

Обычно в чаудер добавляют немного муки для «густоты», но у меня немного гастрит, и желудок не переносит клейстероподобные штуки. Поэтому я готовлю суп пожиже, исключительно на молоке. Фотографировал tema_nz

Показанные на фотографии ниже продукты.

Оливковое масло, несколько ложек
Пара луковиц
Три или четыре картофелины
Ассорти из морепродуктов. В моём случае это кальмары, осьминоги, гребешки и креветки.
Рыба. Я взял недорогую местную рыбу «хоки».
Два стакана молока.
Полстакана кокосового молока. С ним получается слаще. Можно заменить обычными сливками, у меня просто осталось с прошлого раза.
Немного бекона и зелень.

Состав

Кроме этого можно добавлять мидий, а лучше всего — копчёных мидий. Граммов триста будет в самый раз.

Далее. Процесс можно условно разделить на три этапа. Первый проходит на сковороде, второй в кастрюле, третий уже в желудке. Но, прежде, чем приступить к любому из них, нужно подготовить составляющие.

Порежьте лук.
Как резать лук без слёз

В виде совета. Удобнее и быстрее всего это делать так, как показано в этом одноминутном видео. Не только быстро, но и без слёз.
[видео]

Некрупно нарежьте бекон и картошку, как показано на фотографиях ниже. Приблизительно одного размера, кубиками два на два сантиметра.

Картофель

На хорошо разогретую сковороду добавьте три-четыре столовые ложки оливкового масла и высыпьте туда лук.
Немного масла

Добавляем лук

Спустя пару минут, как лук подрумянится, пора обжаривать на среднем огне бекон.

Поглядывая на сковороду, продолжаем готовить ингредиенты. Режем рыбу на средние куски, которые поместятся в ложке.

Лук с беконом готовы и можно добавлять нарезанную кубиками картошку.
Добавляем картошку

Тотчас доливаем пару-тройку стаканов воды и после того, как закипит, солим и даём потушиться минут десять.
Доливаем воды

Накрыли крышкой

За эти десять минут нужно успеть измельчить морепродукты и потолочь в ступке перец.
Режем, что купили на рынке

В России, помню, на развес продаётся, так называемый, «Морской коктейль» — замороженная смесь из морепродуктов всех мастей. Вполне подойдёт для этого рецепта, может поздновато, но замечу.

Зелень можно порезать на этом же этапе. Заканчивается первый этап готовки. Разделочная доска больше не понадобится.
Всё порезали

После десяти минут в кипящей воде всё, что было в сковороде, готово. Поскольку мы готовим суп, переместим всё это в кастрюлю.

Добавим молока. Два-три стакана, можно больше, если думаете, что получается густо.
Добавляем молоко

Туда же отправляются морепродукты и рыба.
Рыбу в топку

Закрываем крышкой и ждём ещё десять минут. По сути ждём лишь пока приготовится рыба. После вливаем немного, постакана или около того, кокосового молока или сливок.
Самые сливки

Перец и зелень…

Всё. Через минуту можно подавать.
По тарелкам

Не уверен на счёт чёрного хлеба, но вполне подойдёт хлеб с чесноком и маслом. То, что здесь называется 'Garlic Bread'.
Финал

Нюансы. Если суп кажется густоватым, добавьте молока. Если жидковатым — аккуратно всыпьте ложку муки.

Приятного аппетита.

P.S.: На BrainBang сегодня видео «Smoke on The Water» на японском. Очень странно звучит.

В закладки!

Оригинал этого поста на staskulesh.com читайте, пожалуйста, здесь.

1 комментарий

Pux

7 января 2010 в 22:36

ЫЫЫ вот это бомба!!!))))

Самое калорийное блюдо на свете (15 фото)

18 комментариев

Еда , Кулинары, Конкурс эго‑ежек

2 января 2010 в 18:00

Нагуглил себе ужин

Новая Зеландия вообще, Хорошо, НГ , Еда

Здесь в Окленде по наводке Гордона Рэмзи (википедия), я не заморачиваться и приготовить на ужин мидий. Флетмейту

Артему было нечем заняться, и он охотно помог запечатлеть весь двадцатиминутный процесс на фото. Так, пожалуй, я начну серию кулинарных постов «Для тех, кому нечего есть».

То, что получилось, вы можете видеть на фотографии выше. Как и из чего это сделать, смотрите под катом в виде короткого описания с большим количеством иллюстраций. Не совсем зимний салат, но, извините, уж чем богаты.

Обычно я варю мидий на манер того, как это делают в популярной здесь сети бельгийских ресторанов: с сельдереем, луком, чесноком, в белом столовом вине или пиве Hoegaarden. Сегодня решил попробовать азиатскую упрощённую версию того же блюда. Вместо сорока минут, процесс состоящий из трёх этапов занял всего лишь двадцать. Готовил не совсем по рецепту, скорее по наитию. За основу был взят один из недавно увиденных экспериментов Гордона где-то в кухонном телешоу. В отпуске, сам не замечаешь, как становишься домохозяйкой.

Отмечу сразу, я с трудом представляю, где достать все ингредиенты где-нибудь в глубине Западно-Сибирского округа, но в остальном особенных проблем быть не должно. Итак, вам понадобится:

Два килограмма живых мидий.
Готовим мидий

Немного кориандра.
Готовим мидий

Один стручок чили-перца.
Готовим мидий

Банка кокосового молока и по одной столовой ложке кунжутового масла и лёгкого соевого соуса.
Готовим мидий

Один лайм.
Готовим мидий

Тайская трава «lemongrass» с непроизносимым русским названием «цимбопогон».
Готовим мидий

К вышеперечисленному: столовая же ложка сахара (лучше пальмового) и немного зелёного лука.

Процесс состоит из трёх частей и занимает около двадцати минут. Если не позировать перед камерой, то как минимум раза в полтора быстрее.

Подготовка мидий. У моллюсков есть усы. Усы выглядят очень неопрятно, не жуются и вообще выполняют функции лёгких, оттого, их, как и жабры у рыбы, нужно обязательно удалить.
Готовим мидий

Тянуть за усы придётся довольно сильно, поскольку ещё у мидий есть мышцы, которыми они умеют очень накрепко закрывать створки раковины. Мой метод — поместить моллюсков под струю воды, где они начнут дышать, расслабятся и потеряют бдительность; в тот самый момент повар набрасывается на них и отрывает зазевавшемуся организму усы.
Готовим мидий

Очищенный от усов «продукт» отложим пока в сторону.
Готовим мидий

Займёмся подготовкой основы для бульона.

Перец чили нужно мелко порезать. Но перед этим нужно избавиться от семян. Гордон рекомендует поступить следующим образом. Покрутите стручок меж плотно сжатых ладоней.
Готовим мидий

Теперь отделите ножом основание и просто напросто вытряхните содержимое стручка.
Готовим мидий

Мелко, порежьте перец.
Готовим мидий

На очереди кориандр. Всего для блюда вам понадобится один пучок, но мы немного схитрим.
Готовим мидий

Для бульона мы используем только стебли кориандра.
Готовим мидий

Оставим листья на украшение блюда. Экономия в чистом виде.
Готовим мидий

Само собой, стебли нужно порезать.
Готовим мидий

Переходим к этапу третьему, в общем-то последнему.

Высыпьте стебли кориандра на разогретую сковороду. Для тайско-китайских блюд, конечно, желательно прикупить где-нибудь просторный вок (YouTube видео), мы будем готовить в бытовых условиях на обычной сковородке из супермаркета.
Готовим мидий

Откройте банку кокосового молока.
Готовим мидий

И тотчас вылейте её с на сковороду. Пойдёт приятный кокосовый пар.
Готовим мидий

Добавьте чили-перец. Всё это время держите огонь на среднем уровне. Молоко не убежит, но так оно меньше выпарится к моменту появления мидий.
Готовим мидий

Туда же всыпьте небольшую горсть тайской «лимонной травы».
Готовим мидий

На очереди столовая ложка лёгкого, не очень солёного и не очень густого соевого соуса.
Готовим мидий

Столовая ложка кунжутного масла. Для запаха исключительно.
Готовим мидий

Для «кислинки» предполагается добавить сок лайма. Чтобы фрукт дал больше сока покатайте его по твёрдой поверхности.
Готовим мидий

Нам понадобится лишь одна половинка.
Готовим мидий

Выжмите сок в бульон.
Готовим мидий

Добавьте ложку сахара для баланса.
Готовим мидий

Получившуюся смесь перемешайте и дайте минуту покипеть, настояться.
Готовим мидий

Просто высыпаем мидии, сколько влезет в сковороду.
Готовим мидий

Чтобы прогреться до температуры, при которой нежный белок моллюсков свернётся, все они должны лежать одним слоем, покрытые кокосовой основой.
Готовим мидий

Закрываем крышкой. Можно на несколько минут отвлечься и утереть пот.
Готовим мидий

Ждём 4 минуты.
Готовим мидий

Можно пока нарезать немного зелёного лука, исключительно украшения ради.
Готовим мидий

Глазом не успеете моргнуть, как блюдо готово.
Готовим мидий

Пока горячее, слейте большую часть бульона, и всё оставшееся выложите фривольно на самую модную в доме тарелку.
Готовим мидий

Добавьте листья кориандра и зелёный лук для красоты.
Готовим мидий

И тотчас, немедленно подавайте.
Готовим мидий

Как-то так выглядит ужин, который я готовлю раз в несколько недель, когда лень заморачиваться с готовкой.

Напишите, пожалуйста, в комментариях, понятное ли получилось описание, не избыточное ли, ведь это первый пост такого толка у меня в ЖЖ. Многократно более буду рад, если у кого-то появится желание повторить это блюдо, и получится его приготовить. На очереди 'seafood chowder' — густая похлёбка из рыбы или моллюсков со свининой сухарями, овощами — заманушнее и вкуснее.

6 комментариев

Zharkovich

7 ноября 2009 в 08:59

Охлажденная курица и креветки: где?

Птыца, Рыба, Еда , Ида , Кулинары

Где можно купить хорошую охлажденную курицу?

Не замороженную, а именно охлажденную.

Ну и креветок это тоже касается. А то вечно откроешь упаковку, а вместо креветок один снег.

35 комментариев

RedKitten

31 октября 2009 в 13:26

Где вы чаще всего заказываете суши?

суши, Еда , вкусняшки, ням‑ням))), Япония

Вчера в очередной раз заказывали с друзьями суши. Но, увы, уже второй раз нам привозят суши ненадлежащего качества, несоответствующие составу, да еще и с большим опозданием. В этот раз нам даже отказались их поменять... Со скандалом отказались от части заказа. В общем, разочаровались жутко, планируем сменить службу доставки.

Что посоветуете? Где вы предпочитаете заказывать блюда японской кухни?

83 комментария

Venema

6 октября 2009 в 15:46

Конкурс Эго-ежек!

alt

С 1 октября стартовал «Конкурс эго‑ежек».
Конкурс продлится 1 месяц.

Условия конкурса: конкурсанты выкладывают работы в клубе кулинаров с тагом «Конкурс эго‑ежек», наименование номинации. Обсуждение рецептов будет проводиться там же. Ноябрь отводится на голосование и выбор победителей.
Требования к конкурсантам:
На суд должно быть представлено одно или несколько блюд в номинации, изготовленное по оригинальному рецепту домашнего происхождения с точным указанием ингредиентов, временем приготовления и желательно фотографию себя с готовым блюдом. Максимальное время приготовления 3 часа, максимальная стоимость ингредиентов 500 рублей.

Номинации следующие:
Приготовление горячих блюд
Приготовление холодных блюд
Приготовление десертов

Призы:
Персональные Грамоты ЭГ
Эго‑интервью
Приятные мелочи

22 комментария

Avrora

6 октября 2009 в 12:04

Bear's Party

мармелад, Весело, Heinz, Еда , холодильник

/data/illustrations/ills/2012/07/27/18651/18651795.jpg,470,313,/data/images/imgs/2012/07/27/18651/18651794.jpg,604,402

/data/illustrations/ills/2012/07/27/18651/18651798.jpg,470,313,/data/images/imgs/2012/07/27/18651/18651797.jpg,604,402

/data/illustrations/ills/2012/07/27/18651/18651801.jpg,470,313,/data/images/imgs/2012/07/27/18651/18651800.jpg,604,402

/data/illustrations/ills/2012/07/27/18651/18651804.jpg,470,313,/data/images/imgs/2012/07/27/18651/18651803.jpg,604,402

Вик, это тебе =)

15 комментариев

LobsterMo

16 сентября 2009 в 18:25

Пост о хлебе (последний пост)

alt Я думаю, многие замечали, что хлеб, который мы покупаем, может лежать и особо не черстветь дней 5, а то и неделю. Что не есть хорошо.

В 1970-е годы булка пшеничного формового хлеба весила ровно 1 кг, и ею даже пользовались вместо килограммовой гири. Хлеб тогда, действительно, считали «всему головой». И не позволяли никаких в нем «лишков» — как тогда говорили. Сегодня найти «чистый» хлеб, без добавок, всевозможных яблочных пектинов, кунжута, жировых смесей, а то и различных ароматизаторов, разрыхлителей и консервантов, крайне сложно.
Питательная ценность хлеба — это большое содержание усвояемых полисахаридов, значительное количество витаминов группы «В» и минеральных веществ. В пшеничном хлебе больше белка, но белки ржаного хлеба полноценнее по составу и содержанию незаменимых аминокислот. К тому же, ржаной хлеб богат витамином «Е», которого в белом хлебе нет. Поэтому, если в питании недостаток животной пищи, ржаной хлеб более ценен. К числу пищевых достоинств хлеба можно отнести и своеобразную пористую структуру мякоти, способствующую хорошему перевариванию хлеба в желудочно-кишечном тракте. Кстати сказать, наиболее полезен для здорового человека хлеб через 4-6 ч после выпечки, то есть хорошо остывший.

Но питательная ценность и пищевые достоинства проявляются только в качественном хлебе. Хороший хлеб можно отличить от плохого по целому ряду признаков: внешнему виду, состоянию мякиша, вкусу, запаху, влажности, кислотности, пористости. Качественный хлеб имеет правильную форму, корку без надрывов и трещин, которая плотно прилегает к мякишу. Сам мякиш хорошо пропеченный, эластичный, без пустот, не крошится, не липнет, равномерно пористый: при легком надавливании должен восстанавливать свою форму. Хлеб низкого качества горчит, кислит, пахнет плесенью и имеет другие посторонние привкусы и запахи, и даже хрустит на зубах.

Кроме недоброкачественного, есть хлеб фальсифицированный. Например, при изготовлении хлеба в тесто кладут неполагающийся сорт муки (до 15-25%). Иной способ — добавление улучшителей муки.

В первую очередь, это обесцвечивание муки за счет окислительных или восстановительных процессов. То есть берут муку первого сорта, добавляют в нее окислитель, в результате химических процессов мука отбеливается и становится по цвету идентичной муке высшего сорта. Отбеливателями в таком случае выступают пиросульфит натрия, перекись кальция, перекись бензоила, карбамид (мочевина), азодикарбонамид, натриевые и калиевые соли цистина и цистеина, бромат калия, бромат кальция. Все они способны вызывать в организме потребителя формирование раковых клеток.

Во-вторых, это добавление комплексообразователя. В муку с низкой клейковиной, непригодную для производства качественного хлеба, добавляют улучшитель-комплексообразователь — и качеству хлеба можно только позавидовать. Улучшителем в этом случае является та же химия, только немного безобиднее: лактаты и фосфаты кальция, аммония, магния и др.

Третий прием — введение различных химических разрыхлителей: они усиливают выделение углекислого газа. Это пирофосфаты, карбонаты натрия, карбонаты аммония, глюконовая кислота (иногда эти компоненты указываются в составе хлеба). С помощью разрыхлителей тесто обходится без процесса брожения. В таком хлебе — красивом на вид — нет аромата и вкуса, мякиш имеет очень белый цвет. Иными словами получается чистое «надувательство» теста углекислым газом искусственного происхождения.

Для удлинения сроков хранения хлебобулочных изделий в них могут добавлять консерванты или антибиотики. Отличить эти изделия очень просто. Если срок хранения у хлебобулочных изделий более 48 часов, то в них введены консерванты или антибиотики. А если на этикетке хлеба это не указано, то перед вами очередная фальсификация. Особенно часто вводят консерванты или антибиотики в нарезанный хлеб. И поскольку данные изделия предназначены в большинстве случаев для получения обжаренного в тостере хлеба, то он наиболее опасен: в нем образуются обугленные вещества, содержащие канцерогены.

9 комментариев

LobsterMo

7 сентября 2009 в 12:37

О правильном кетчупе.

На днях опять варил кетчуп, ибо те тяжелые наркотики, которые предлагает нам наша промышленность жрать совершенно невозможно, хоть они пусть будут 300 раз из «свежих, спелых томатов, сорванных руками узбекских девственниц». Поэтому, для того чтобы по‑настоящему оценить вкус этих самых спелых томатов, нужно делать кетчуп самостоятельно, а не жрать химикалии.

Сразу отмечу, что процесс довольно трудоемкий и требует определенной квалификации.

Надо:

3 кг очень спелых помидоров, желательно выращенных на своем огороде.

5 спелых красных болгарских перца.

1 большая луковица.

Чеснок

Специи (корица, гвоздика, смесь итальянских трав, черный и душистый перцы, лаврушка, острый перец)

Виноградный уксус.

Делаем:

Кидаем в кастрюлю очищенные от плодоножек помидоры и перец. Можно вместе с семенами и разрезанную на 4 части, очищенную луковицу. Закрываем крышкой и томим все около часа на медленном огне. После этого хватаем блендер и перетираем овощи винтовой насадкой. (у меня ручной Braun). Затем берем сито с мелкой сеткой и монотонно перетираем через него прокрученную блендером смесь, избавляясь от кожуры, семян и прочего ненужного мусора. Получается полугустая смесь, издалека напоминающая кетчуп. Теперь берем специи и чеснок и заворачиваем их в марлю. Опускаем мешочек в кастрюлю с кетчупом. Добавляем пару столовых ложек 6%-ого виноградного уксуса, грамм 160 сахара и начинаем уваривать массу примерно наполовину, периодически помешивая. Большая часть воды выпарится и у вас получится густая вкусная ароматная томатная смесь. Только теперь мы ее солим по вкусу. И разливаем в подготовленные бутылки. Охлаждаем их при комнатной температуре и убираем в холодильник и овощехранилище на хранение. Рецепт авторский. Обалденно вкусный, абсолютно отличающийся от гадости, которую у нас магазинах выдают за кетчуп.